【愛知・岐阜】個性派ヌードル専門店4選

「今日のランチは何にしよう？」「ディナーの予定が決まっていない……」。そんな時、頼りになるのが麺料理。定番グルメだからこそ、新しい発見や驚き、ときめきを求めたくなるものです。そうしたわがままに応えてくれる、オリジナリティに富んだ麺料理専門店が今、話題を呼んでいます。

和洋などジャンルの枠を超えて、素材の組み合わせや食感、スープやソース、盛り付けなど、店主や作り手のセンス、遊び心が凝縮された1杯。目でも舌でも楽しめる、注目の麺料理専門店4店を紹介します。

GURU吹上本店／千種区・吹上

ラーメン好きにおなじみの「二郎系」をこよなく愛するオーナーが、「パスタでも二郎系の満足感を表現したい」とオープンしたのが「GURU吹上本店」。

パスタは、濃厚なソースがしっかり絡むようにリングイネを使い、普通サイズでも茹でる前の重さが220ｇという規格外のボリューム。どのメニューもニンニクと辛味をしっかりと効かせた、パンチのある味わいです。

看板メニューの「ジェノベーゼ」は、フレッシュなバジルで作るソースに、粒が見えるほどたっぷりと混ぜられたニンニクが存在感を放ちます。フライパンでパスタとソースを和える時にも、追いニンニクを投入することで、味と香りの奥行きをプラスしています。

さらに無料のサービスとして、ニンニクと辛味、オイルを3倍まで増量できるという太っ腹ぶりも話題になっています。

HOME’S PASTA／中区・栄

1986年に渋谷で誕生した「ホームズパスタ」が東海エリア初進出。自家製ミートソースに生クリーム、オリーブ、香味野菜を合わせた「絶望のスパゲッティ」は、お皿からスープがあふれる見た目もインパクト大！

フレンチの技法を活かし、ニンニクの香りと素材の旨みを融合した1皿は、深みのある味わいでクセになりそう。

イチトサンブンノイチ／愛知・岡崎

愛知県幸田町にある、うどん店「イチトサンブンノイチ」ののれん分け店として誕生した「イチトサンブンノイチ 岡崎南支店」。ベースの麺は、低温熟成製法による太麺で、コシがありながらもモチモチの食感です。

本店の人気の理由である、ワクワクするようなエンターテインメント性を引き継ぐラインナップは、「おいしくて楽しくて元気になれる」と評判に。北海道産利尻昆布やムロアジなどをブレンドした、旨みが引き立つ正統派の出汁が、趣向を凝らした独創的なメニューの軸をしっかり支えます。

なかでも、出汁を効かせたクリームスープがうどんに絡む「海老カルボナーラ」は、うどんの概念を覆す新鮮な驚きがいっぱい。甘辛く煮た海老と黒コショウで味変しながら楽しむのもおすすめです。

com／岐阜・北方町

まるでアトリエやカフェのようなインテリアが印象的な、うどん専門店「com」。ハートフルな動物アートやドライフラワーが空間を彩る店内で味わうのは、透き通るような透明感のあるつゆと真っ白な麺が、まるでアートのように美しい1杯です。

アート系うどんの筆頭に挙がるのは、卵白を加えて極限までフワフワにしたとろろが美しい「月見出汁とろろうどん」。愛知県産小麦「きぬあかり」を100%使用したモチモチ食感の麺に合わせる出汁は、かつおぶしや昆布など数種類の素材と薄口しょうゆで仕上げた、複雑な旨みが絡み合う味わいです。

手作りのおかかがたっぷり入った「おかかおにぎり」も、ぜひ合わせてご賞味あれ。

最後に

定番にひねりを加えた1皿や、思いきり個性を効かせた1杯など、個性派ヌードルには、店主や作り手のいろいろな思いや物語が詰まっています。

選ぶ楽しさや、待つ時間の高揚感、運ばれてきた瞬間のときめきなど、新しい麺料理の可能性を広げてくれる1杯を求めて、出かけてみませんか。

文：花野静恵

この記事は「ケリー2025年9月号」（2025年7月23日発刊、ゲイン刊）に掲載された記事をもとにしています。情報は取材時点。最新の情報は主催者・各施設に直接お問い合わせください。