親子で作ろう！ ホットケーキミックスで焼き立てバナナマフィン【管理栄養士監修】

いよいよ夏休み。おうち時間に、親子でお菓子作りを楽しんでみませんか？　

管理栄養士のすみれさん監修のもと、ホットケーキミックスを使った、バナナマフィンの作り方を紹介します。バナナはマグネシウムなどのミネラル類、ビタミンB群などが豊富で、汗をかきやすい季節におすすめのレシピです。

材料（6個分）

バナナ…2本（硬くない熟れたもの）
砂糖…大さじ3
卵…Mサイズ1個
ヨーグルト…大さじ2
サラダ油（米油でも可）…大さじ4
ホットケーキミックス…1袋（150g）

用意するもの

大きめのボウル
フォーク
大さじスプーン
泡だて器
マフィンカップ（マフィン型とグラシン紙でも可）

作り方

【作業時間（目安）：30分】※焼き時間を除く

① オーブンを180℃に予熱する。小皿に卵を割っておく

② 大きめのボウルにバナナ1本半を入れ、フォークで形がなくなるまで潰す。残った半分のバナナは、後で飾りに使うので取っておく

③ ②のボウルに、砂糖、卵、ヨーグルトを加えて、泡だて器でよく混ぜる

＊卵は殻が入らないよう、別の小皿に割ってから生地に加えましょう
＊ボウルの下に濡れ布巾を敷いたり、手でボウルを支えたりすると、子どもでも混ぜやすいです

④ ③に油を入れてよく混ぜ、油が浮かなくなるまでさらに混ぜる

⑤ ④にホットケーキミックスを入れて、泡だて器で混ぜる。粉がなくなったら生地の完成

＊真ん中から小さな円を描くようにして混ぜ、だんだん円を大きくしていくと、粉がダマになりにくいです
＊混ぜすぎないことが、美味しく作るコツです

⑥ ⑤の生地をスプーンですくって、マフィンカップの7分目まで入れます。②で取っておいたバナナを薄切りにして、上に乗せる

＊見本を1つ作ってみて、お子さんに見せてあげるといいでしょう

⑦ ⑥をオーブンに入れ、180℃で20分ほど焼いたら完成。爪楊枝や竹串を刺し、どろっとした生地が付いたら、追加で1、2分焼く

管理栄養士より

すぐに食べない場合はしっかり冷まし、袋などに入れて涼しい場所で保管しましょう。翌日までに食べきるのが目安ですが、残った場合はラップに包んで冷凍し、食べる時にレンジで解凍するのがおすすめ。冷凍マフィンの保存期限は2週間以内が目安です。

また、生地にヨーグルトを入れることで、よく膨らみ、ふんわり焼き上がります。焼き立ての味は格別！　もちろん冷めてからもおいしいので、翌日の朝食にもぴったり。チョコチップやくるみ、アーモンドなどのナッツ類などトッピングするのもおすすめです。

栄養価（1個あたり）

エネルギー量225kcal、タンパク質3.6g、脂質10.2g、炭水化物30.2g、カリウム188mg、カルシウム39mg、マグネシウム15mg